海の活性化プロジェクト

宇和島水産高等学校×NPO法人SO-EN×企業組合こもねっと

1.主催者挨拶 NPO法人SO-EN 理事長 島原 豊行
2.共催者挨拶 企業組合こもねっと 代表理事 高木 治
3.参加者挨拶 宇和島水産高等学校 生徒代表
4.スケジュール説明

   13:20-13:30 作業場への移動
   13:30-14:00 見学およびガンガゼウニの採集
   14:00-14:15 公民館への移動及び休憩
   14:15-15:15 ガンガゼ染め体験
   15:15-15:45 ウニパスタ料理体験
   15:45-16:00 感想発表
   16:00-16:15 バス停へ
   16:00-17:00 バス移動⇒宇和島水参高等学校

作業手順及び注意事項

1.班編成
省略

2.作業手順
1)第一・第二班にて採集(各班  個)。田中水産筏で受取り。公民館へ。
2)ガンガゼの下処理
   第1 餌箱の隙間をガムテープで塞いだ後に揺する。
   第2 ハサミで針を切っていく
   第3 嘴の部分にハサミをいれる。
   第4 スプーンで取り出し。
3)染作業
   第1 絞り染めするために、布をしばる。
   第2 針及び殻を布袋に入れる。
   第3 缶に布袋・薬剤を入れ、沸騰させる。塩20gは共通。
   第4 布を投入し、15分煮詰めます。
   第5 布を取り出し水洗いし、乾燥させます。
   第6 再度、缶に投入し15分煮詰めます。
   第7 布を取り出し水洗いし、乾燥させます。
   第8 アイロンをかけて出来上がり。
4)ウニバスタ料理体験
   第1 下処理したガンガゼの身をよく洗います。
   第2 ガンガゼの身、真鯛のベシャメルソース、塩、胡椒、白ワインを混ぜます。
   第3 パスタを茹でます。
   第4 パスタに②のソースを絡めて出来上がり。

以上。